| 健康园地 |
| 冠心病合理饮食原则 |
| 2007-01-27 14:50:42 |
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| • 控制能量，防止肥胖
• 优化脂肪的质和量
每人每天的烹调用油应该控制在25克以内。膳食脂肪的“质”对血脂的影响比“量”更重要。脂肪中的饱和脂肪酸可促进体内胆固醇合成。多不饱和脂肪酸能降低胆固醇的全盛但摄入过多会促进体内过氧化物增多，对健康不利。单不饱和脂肪酸无致高胆固醇血症作用，且抗氧化能力大于饱和脂肪酸。
• 适当控制胆固醇
胆固醇含量高的食物有动物脑、肝、肾、蛋黄、鱼子、蟹黄。
• 合理选择优质蛋白质
鱼类和大豆蛋白质均属优质蛋白质，且鱼类含饱和脂肪酸及胆固醇较低，并含有一定量具有降血脂作用的长链多不饱和脂肪酸；大豆富含磷脂和植物固醇，可减少胆固醇的体内合成并得其转运及排出。二者为冠心病防治中较佳的优质蛋白质食物。
• 少食低分子糖类，摄入足够的膳食纤维
葡萄糖、蔗糖转化为脂肪的速度大，可成为血脂的来源，应少食用糖，可多吃些粗粮、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。
• 充足的维生素
维生素B１、B6、C、烟酸有利于脂质代谢，维生素E有抗氧化作用，并可改善心肌功能，对防治冠心病有积极意义。
• 充足的矿物质
适宜的钙、镁、锌、铜、锰为防治冠心病所必需物质。
• 少饮酒，不吸烟 |
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